一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(x梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗iāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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