金(jīn)融界(jiè)4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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